Suggestion de présentation culinaire.
Une omelette aux champignons et fines herbes, pour un repas simple à compléter d’une salade. Faites cuire les champignons avant les œufs et utilisez un feu modéré pour garder le contrôle de la cuisson dans l’inox.
Préparation : 15 min · Cuisson : environ 20 min · Deux omelettes à partager entre 4 personnes.
Ingrédients
- 8 œufs
- 300 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre
Préparation
Émincez les champignons et l’échalote. Battez les œufs avec le sel, le poivre et les herbes.
Préchauffez progressivement une poêle en inox à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites revenir les champignons et l’échalote 6 à 7 minutes. Réservez.
Pour la première omelette, ajoutez dans la poêle la moitié du beurre et la moitié de l’huile restante. Baissez légèrement le feu et répartissez la matière grasse sur le fond.
Versez la moitié des œufs et ajoutez la moitié des champignons. Remuez doucement au début, puis laissez prendre environ 4 à 6 minutes à feu doux. Décollez les bords avec une spatule adaptée et repliez quand les œufs sont cuits à cœur, sans partie liquide.
Réservez sur une assiette, puis réalisez la seconde omelette de la même façon avec le reste des ingrédients. Partagez et servez aussitôt.
Le geste utile avec l’inox
Pour les œufs, un feu modéré et une pellicule de matière grasse bien répartie limitent l’adhérence. L’inox ne remplace pas un revêtement antiadhésif.
Un ustensile pour cette recette
Poêle en inox à poignée dorée - 22 à 30 cm
Une poêle en inox à intérieur lisse, avec une poignée dorée pour préparer légumes, œufs et pièces de viande au quotidien.
