Bien choisir et entretenir ses ustensiles en inox

Pour choisir un ustensile, commencez par les dimensions, la forme et le contenu de l’article. Ce guide vous aide à comparer les formats de la sélection ARVECIO.

1. Repérer le bon format

Les formats de la sélection
Famille Formats proposés Détail à comparer
Poêles 22, 24, 26, 28 et 30 cm Intérieur lisse ou texturé et forme de la poignée selon le modèle.
Wok à poignée et anse 32 ou 34 cm Une poignée longue et une anse opposée.
Wok à deux anses 22,5 à 25 cm selon la version Intérieur lisse ou alvéolé ; diamètre et hauteur propres à chaque variante.
Marmite avec couvercle 20, 22 ou 24 cm Deux anses latérales et couvercle transparent.
Planche texturée 24 × 15, 29 × 20, 39 × 28 ou 46 × 30 cm Trou rond pour les deux petits formats ; poignée oblongue pour les deux grands.
Planche avec rebord 60 × 40 cm Un rebord relevé sur un côté.
Bol gradué Consultez la fiche du modèle Coloris argenté ou doré, vendus séparément.

Mesurez l’espace disponible pour cuisiner, préparer et ranger l’article. Pour les woks, consultez aussi la hauteur indiquée pour la variante choisie.

2. Comparer les variantes

Un même modèle peut exister en plusieurs tailles, coloris ou finitions. Les photos montrent ces différences : vérifiez le choix affiché dans le sélecteur de la fiche produit avant d’ajouter l’article au panier.

Sur le wok à deux anses, les versions lisses et alvéolées ont leurs propres dimensions. Sur la planche texturée, le système de prise en main change selon le format.

3. Vérifier le contenu de l’article

Les poêles et les woks sont vendus à l’unité, sans couvercle. Le couvercle est inclus avec la marmite. Chaque format de planche et chaque coloris de bol correspondent également à un article vendu séparément.

4. Poser une question précise

Pour toute précision sur un modèle, indiquez son nom et la variante souhaitée dans votre message depuis la page de contact. Ces deux informations permettent de vous répondre sur le bon article.

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Cuisiner avec l’inox : comprendre la surface

Le matériau du corps, la surface de cuisson et la compatibilité avec votre plaque sont des caractéristiques distinctes. Une finition lisse, alvéolée ou texturée ne suffit pas à prouver l’absence de revêtement ou la compatibilité induction. Vérifiez les consignes du modèle avant l’achat et avant la première utilisation.

Pour un ustensile en inox non revêtu, montez progressivement en température, adaptez la matière grasse à la recette et laissez les aliments se saisir avant de les retourner. Respectez toujours la notice du fabricant ; les instructions peuvent différer pour les surfaces revêtues ou les finitions particulières.

Entretenir vos ustensiles en inox

Laissez refroidir l’article avant le lavage. Utilisez de l’eau savonneuse et une éponge douce, puis rincez et séchez. Pour un résidu tenace, un trempage dans l’eau tiède facilite le nettoyage sans gratter la surface. Évitez les chocs thermiques, les produits chlorés et les abrasifs agressifs.

Avant un passage au lave-vaisselle, au four ou l’emploi d’un nettoyant spécifique, consultez les instructions du modèle. Les poignées, les parties dorées et les surfaces texturées peuvent exiger des précautions particulières. Demandez conseil en précisant le produit et la variante.

Comprendre & entretenir

Deux surfaces, des gestes différents.

Pour choisir votre poêle, regardez sa surface de cuisson et ses consignes d’utilisation. Un corps en inox ne signifie pas forcément une surface sans revêtement.

Poêle en inox à surface argentée posée sur une plaque de cuisson noire.

Inox non revêtu

Le métal comme surface de cuisson.

Une surface métallique à entretenir au fil des cuissons. Des traces ou des rayures peuvent apparaître.

Le bon réflexe : une chauffe progressive, puis un nettoyage doux.
Poêle à revêtement sombre vue du dessus, avec de petites marques en surface.

Revêtement antiadhésif

Une couche de surface à préserver.

Le revêtement facilite le détachement des aliments. Protégez-le des rayures et de la surchauffe.

Revêtement endommagé : consultez les consignes de remplacement.

Photographies d’illustration : modèles hors catalogue ARVECIO. Elles ne constituent pas un test comparatif.

Inox ou antiadhésif : ce qui change.

Ce comparatif concerne l’inox non revêtu et les revêtements à base de PTFE. La couleur ou l’aspect d’une poêle ne suffit pas à identifier sa composition.

Inox non revêtu Antiadhésif PTFE
Surface de cuisson
Les aliments sont au contact du métal, sans couche antiadhésive ajoutée. Une couche antiadhésive recouvre le support métallique.
Pendant la cuisson
La chaleur, la matière grasse et le temps de cuisson aident à limiter l’accroche. Le revêtement facilite le décollement. Respectez la température prévue par le fabricant.
Au fil des usages
Le métal peut se rayer ou se tacher. Il n’y a pas de couche antiadhésive à écailler. Le revêtement peut se rayer et perdre ses propriétés. Des fragments peuvent se détacher.
Pour l’entretien
Laissez refroidir, nettoyez doucement, rincez et séchez. Nettoyez doucement et évitez les outils qui rayent le revêtement.
Une casserole argentée reçoit de l’eau dans un évier en inox.
Un geste simple : rincer l’ustensile après son nettoyage. Photographie d’illustration.

Les bons gestes

L’inox s’entretient simplement.

  1. Laissez refroidir.

    Attendez avant le lavage pour éviter un changement brutal de température.

  2. Lavez en douceur.

    Eau chaude savonneuse et éponge douce. Si un résidu accroche, laissez tremper.

  3. Rincez, puis séchez.

    Un torchon propre limite les traces. Protégez les surfaces lors du rangement.

Conseils pour l’inox non revêtu. Pour une finition dorée ou une surface texturée, suivez la notice du modèle. Évitez l’eau de Javel et les grattoirs agressifs.

Vos questions

Les réponses utiles, en quelques mots.

Cuisson, entretien, matériaux : les repères à garder sous la main.

Comment limiter les aliments qui attachent ?

Avec l’inox non revêtu, chauffez progressivement, adaptez la matière grasse à l’aliment et patientez avant de le retourner. Suivez les consignes de chauffe de votre modèle.

Faut-il culotter l’inox ?

Le culottage n’est généralement pas nécessaire pour l’inox non revêtu. Suivez d’abord les instructions de préparation de votre modèle.

L’inox est-il toujours sans revêtement ?

Non. Le matériau du corps et la surface de cuisson sont deux informations distinctes. Vérifiez la fiche technique du modèle, particulièrement pour les surfaces texturées.

Une poêle antiadhésive est-elle forcément dangereuse ?

Non. Pour le PTFE, le BfR distingue l’usage prévu de la surchauffe. Respectez la notice, sans chauffer à vide une surface revêtue. PTFE, PFOA et PFAS ne sont pas synonymes : le classement du PFOA par le CIRC ne prouve pas que toute poêle antiadhésive provoque le cancer.

Comment nettoyer après la cuisson ?

Laissez refroidir, puis utilisez de l’eau chaude savonneuse et une éponge douce. Rincez et séchez avec un torchon propre.

Que faire si des aliments restent collés ?

Faites tremper l’ustensile refroidi dans de l’eau chaude, puis décollez doucement les résidus. Évitez les grattoirs agressifs et respectez les consignes propres à la surface.

Comment limiter les traces et les rayures ?

Séchez après lavage et placez une protection entre les ustensiles empilés. Pour une tache persistante, choisissez un nettoyant adapté à la notice. Ne décapez pas une finition dorée.

Et en cas d’allergie au nickel ?

Certains inox contiennent du nickel. En cas d’allergie connue, vérifiez la composition exacte et demandez conseil à votre médecin avant de choisir.

Sources & crédits photographiques

Les photographies du guide

Photographies redimensionnées pour l’affichage, sans retouche. Les modèles illustrés sont distincts de notre catalogue ; aucun partenariat n’est suggéré.