Suggestion de présentation culinaire.
Des poires poêlées à la vanille avec un caramel léger préparé dans la poêle. Une recette courte, à réaliser à feu modéré en surveillant le sucre.
Préparation : 10 min · Cuisson : environ 15 min · Dessert pour 4 personnes.
Ingrédients
- 4 poires mûres mais fermes
- 25 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Pelez les poires, retirez les cœurs et coupez chaque poire en quatre quartiers. Arrosez-les du jus de citron.
Faites fondre doucement le beurre dans une grande poêle en inox. Ajoutez les poires en une seule couche et faites-les revenir 3 minutes par face à feu moyen à doux.
Saupoudrez de sucre et laissez-le fondre en remuant délicatement la poêle, jusqu’à une coloration ambrée légère. Baissez le feu si le sucre colore trop vite.
Retirez brièvement la poêle du feu et ajoutez l’eau avec précaution, en restant à distance des projections. Ajoutez la vanille.
Remettez à feu doux et laissez frémir 2 à 3 minutes en nappant les poires de sauce. Servez tiède lorsque les fruits sont tendres.
Le geste utile avec l’inox
L’inox permet de voir évoluer la couleur du sucre. Gardez un feu modéré et ne laissez pas la poêle sans surveillance.
Un ustensile pour cette recette
Poêle en inox à poignée dorée - 22 à 30 cm
Une poêle en inox à intérieur lisse, avec une poignée dorée pour préparer légumes, œufs et pièces de viande au quotidien.
