Suggestion de présentation culinaire.
Des pommes de terre tendres au centre et dorées à la poêle : commencez par une précuisson à l’eau, égouttez-les soigneusement puis faites-les revenir avec du romarin. Une idée d’accompagnement pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : environ 30 min. Gardez cette recette pour accompagner vos légumes, poissons ou viandes.
Préparation : 15 min · Cuisson : environ 30 min · Accompagnement pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 petites branches de romarin
- 2 gousses d’ail en chemise, légèrement écrasées
- 1 cuillère à café de sel pour l’eau, puis 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre pour finir
Préparation
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 à 3 cm. Placez-les dans une marmite, couvrez d’eau froide et salez l’eau.
Portez à ébullition puis faites frémir 8 à 10 minutes : les cubes doivent commencer à s’attendrir sans se défaire.
Égouttez et laissez sécher 5 minutes. Préchauffez progressivement une grande poêle en inox à feu moyen, puis ajoutez l’huile.
Étalez les cubes sans les entasser. Faites-les dorer environ 15 minutes en les retournant délicatement plusieurs fois ; travaillez en deux fois si nécessaire.
Ajoutez le beurre, le romarin et l’ail pendant les 3 dernières minutes. Retirez l’ail et les branches, puis rectifiez l’assaisonnement.
Le geste utile avec l’inox
Des pommes de terre bien égouttées dorent plus facilement. Attendez qu’une face soit colorée avant de la décoller avec une spatule adaptée.
Un ustensile pour cette recette
Poêle en inox à poignée dorée - 22 à 30 cm
Une poêle en inox à intérieur lisse, avec une poignée dorée pour préparer légumes, œufs et pièces de viande au quotidien.
