Suggestion de présentation culinaire.
Brocoli, carottes, tofu et gingembre : une recette au wok en inox à servir avec du riz. Préparez tous les ingrédients avant de commencer et faites dorer le tofu en petites quantités.
Préparation : 20 min · Cuisson : environ 25 min · Plat pour 4 personnes, riz inclus.
Ingrédients
- 500 g de tofu ferme
- 1 brocoli, environ 450 g
- 2 carottes, environ 250 g
- 1 poivron rouge
- 15 g de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 7 cuillères à soupe d’eau : 4 pour la sauce et 3 pour la cuisson
- 250 g de riz cru
Préparation
Faites cuire le riz selon son emballage. Égouttez le tofu, pressez-le dans un linge propre et coupez-le en cubes.
Séparez le brocoli en petites fleurettes, coupez les carottes en fines lamelles et le poivron en lanières. Hachez l’ail et le gingembre. Mélangez la sauce soja, le citron et 4 cuillères à soupe d’eau.
Préchauffez progressivement le wok en inox à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et faites dorer le tofu en deux fois pendant 6 à 8 minutes au total. Réservez.
Ajoutez le reste d’huile, le brocoli et les carottes. Faites sauter 3 minutes, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau supplémentaires et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le poivron et poursuivez 3 minutes.
Ajoutez l’ail et le gingembre pendant 30 secondes. Remettez le tofu, versez la sauce et remuez 2 minutes. Si le wok est petit, répartissez cette finition en plusieurs fournées et servez avec le riz.
Le geste utile avec l’inox
Coupez les légumes avant de chauffer le wok : la cuisson s’enchaîne sans pause. Adaptez le feu au modèle et à votre plaque.
Un ustensile pour cette recette
Wok en inox à deux anses - lisse ou alvéolé
Un wok en inox à deux anses pour les préparations sautées. Choisissez l’intérieur et le format qui vous conviennent.
